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Que plancha de Asar es mejor ¿Cerámica o Teflón?

planchas de asar

Si estás por adquirir tu primera plancha, seguramente te asalte la duda sobre qué plancha de asar es mejor ¿Cerámica o teflón?, lo cual es normal, porque esta es una de las características más importantes de dicho utensilio, pues, un motivo común de compra es evitar que los alimentos se queden adheridos a la placa. Por ello, es importante decidir el tipo de revestimiento antiadherente más indicado.

Al respecto, algunas marcas no son sinceras sobre los materiales que colocan en los revestimientos de sus artefactos. Sin embargo, los utensilios para el hogar antiadherentes disponibles en el mercado se agrupan en 2 categorías básicas: cerámica y PTFE mejor conocido como teflón, los cuales tienen características muy específicas.

¿Qué es una plancha de asar de cerámica?

Ante la disyuntiva de qué plancha de asar es mejor ¿Cerámica o Teflón?, comenzamos con el nuevo material incorporado a la cocina, como es la cerámica, cuya aparición es más reciente en el mercado de las planchas de asar antiadherentes.

Este material es considerado por los fabricantes como una de las opciones más confiables y respetuosas con el medio ambiente, ya que la cerámica no contiene PTFE y PFOA, además permite adaptar a los productos una amplia variedad de estilos y tonos.

A criterio de algunos conocedores, la vida útil de la cerámica es más corta que la del teflón, especialmente en las planchas de asar, aunque esta premisa no tiene sustentos determinantes. No obstante, al no usar materia grasa en abundancia, puede preservarse en las mejores condiciones indistintamente sea en cerámica o teflón.

Sin embargo, las planchas de asar de cerámica obedecen a una tecnología más reciente, existen diversos avances en su calidad en los últimos tiempos. De hecho, algunos fabricantes aplican más capas de cerámica, a los fines de engrosar la superficie de las planchas, lo que a su vez significa un incremento de la vida útil.

Características de las plancha de asar de cerámica

Como cualquier otro material, la cerámica tiene sus pros y contras que es importante conocer para estar lo más informado antes de aventurarse a comprar tu primera plancha de asar.

El material cerámico es ampliamente usado en planchas de asar de buen tamaño, familiares o las referidas como XXL, en virtud de que el material tiene mayor resistencia y demanda de una superficie de gran tamaño.

Ventajas
  • Es resistente a temperaturas elevadas
  • Tiene mayor durabilidad en el tiempo.
  • Es apta para casi todas las superficies de calor, incluyendo el horno.
  • No contiene componentes nocivos para la salud.
  • Resiste a los rasguños y rayas
  • Tiene una estética de alta gama.
  • Provee de excelente sabor.
Desventajas
  • Suele ser más costosa.
  • Requiere de algo de materia grasa para cocinar.
  • Sólo la ofrecen las marcas reconocidas.

¿Qué es una plancha de asar de teflón?

El material de teflón o PTFE es un componente antiadherente usado por excelencia en artículos para la cocina. Los fabricantes que optan por este componente garantizan que suele tener en promedio mayor durabilidad que la cerámica.

Por otro lado, algunas personas se preocupan por el tema de seguridad, ya que al calentarse demasiado los revestimientos de teflón o PTFE se pueden romper y liberar gases tóxicos. Aunque, si se usa la plancha de asar con este revestimiento de forma adecuada no hay posibilidad de riesgos, es decir, a una temperatura máxima de 500ºF.

Ahora bien, este contexto ha cambiado muchos desde sus inicios, de modo que la mayoría de las planchas de asar de teflón disponibles en el mercado están concebidas con un químico denominado PFOA, cuyo fin es mitigar los efectos nocivos. Aunque este material también tiene sus diatribas en el sector industrial.

Características de las planchas de asar de teflón

Al igual que el caso anterior, el llamado teflón también tiene sus bondades, pues no todo es malo, sólo que está indicado para fines distintos, o superficies de dimensiones pequeñas, como el caso sartenes pequeños o las mismas planchas de asar de menor tamaño. El teflón no es un material de poca calidad, aunque puede tener ciertos problemas a largo plazo.

Ventajas
  • Es más económico que la cerámica.
  • No contiene componentes nocivos para la salud.
  • Permite cocciones sin nada de materia grasa.
  • Es usado por numerosas marcas, lo que repercute en sus precios
  • Brinda un excelente sabor a las comidas.
Desventajas
  • No soporta temperaturas elevadas, por tanto, no es apta para hornos.
  • Puede desgastarse al pasar el tiempo.
  • Es susceptible de sufrir rasguños y ralladuras.
  • Tiene menos calidad estética que la cerámica.

Que plancha de Asar es mejor ¿cerámica o teflón?

Ambos materiales brindan opciones atractivas y muy asequibles. En Amazon puedes conseguir plancha de asar de excelente calidad desde 20 €.

No obstante, mientras mayor sea su recubrimiento, más costoso será. El grosor repercute en la durabilidad. pero, con los cuidados necesarios, la vida útil de ambos se puede alargar.

Sin embargo, las planchas asadoras de cerámica superan por mucho a las de teflón porque no lleva antiadherente y el revestimiento no es de metal sino de cerámica, un material más natural.

Asimismo, los platillos al horno están en la palestra culinaria y resulta muy conveniente una plancha resistente a altas temperaturas como las de este material. Y tú ¿Cuál prefieres?